CUPCAKES DE VAINILLA  (Magnolia´s Vainilla Cupcakes) de FOOD AND COOK

INGREDIENTES

Para los cupcakes ( 24 uds.)

225 gr. de harina con levadura incorporada (1 y 1/2 tazas)

190 gr. de harina de repostería (1 y 1/4 tazas)

225 gr. de mantequilla ( a temperatura ambiente)

440 gr. de azúcar ( 2 tazas)

4 huevos

250 ml de leche ( 1 taza)

1 cdta de extracto de vainilla

Para el icing ( 24 uds.)

225 gr. de mantequilla ( a temperatura ambiente)

900 gr. de azúcar glas

125 ml. de leche

2 cdtas de extracto de vainilla

TARTA DE ZANAHORIA

• 100 gr. nueces pacanas
• 340 gr. zanahorias
• 200 gr. harina de repostería
• 80 gr. harina integral
• 4 huevos
• 200 gr. azúcar
• 100 gr. azúcar moreno
• 240 ml. de aceite de girasol
• 2 manzanas
• 2 cdtas. de esencia de vainilla
• 1 cdta. de bicarbonato
• 2 cdta. de levadura
• 1/2 cdta. de sal
• 2 cdta. de canela

Frosting

• 300 gr. queso crema tipo Philadelphia
• 250 gr. azúcar glas
• 50 gr. mantequilla
• 300 ml. nata Líquida
  
  
  
  
  
  

  PREPARACIÓN:

  Ponemos las pacanas en una placa de horno y las tostamos en él, durante 8 minutos a 180º de temperatura, las sacamos y las dejamos enfriar.

  Seguidamente vamos a preparar el corte de los ingredientes que lo necesita, por lo tanto en la thermomix o en otro procesador de alimentos trituramos la zanahoria hasta dejarla muy picadita, deben de quedar unos trozos pequeños. También picaremos la piña y la dejaremos en cuadraditos pequeños, reservamos.

  Una vez ya tengamos nuestras nueces
  tostadas, hacemos los mismo en la th o como queráis, trituramos las nueces hasta dejarlas picadas en trozos pequeños.

  En un bol, ponemos la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela para integrar todos los ingredientes y que nos quede una mezcla homogénea.

  En otro bol, mezclaremos los huevos junto con el azúcar hasta que quede una masa blanca y espumosa, luego añadiremos el aceite y la esencia de vainilla y seguiremos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y ligera.

  Ahora mezclaremos los ingredientes líquidos con los secos hasta conseguir una masa ligera, seguidamente añadimos la zanahoria, las nueces y la piña y los mezclamos hasta integrarlos en la masa.

  Ahora esparcimos la masa en dos moldes engrasados de 23 cm cada uno (esto es opcional, también podéis hacerlo en un único molde y cortar luego el bizcocho por la mitad), lo introduciremos en el horno, ya precalentado a 180º y lo dejaremos hacer 30 minutos * aproximadamente o hasta que pinchemos y veamos que la aguja sale limpia.

   preparar frosting, pondremos en un bol la mantequilla y el queso crema (a temperatura ambiente) y la batiremos con unas barillas hasta conseguir que nos quede casi montado, continuamos añadiéndole el azúcar y el extracto de vainilla hasta que nos quede una mezcla uniforme y sin grumos, luego añadimos en varias tandas la nata que habremos montado previamente y la iremos incorporando a la masa de forma suave y con unas varillas.

  Sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Una vez frío, ponemos una base de bizcocho, otra de frosting y nuevamente otra capa de bizcocho, cubriremos la tarta con el frosting y la meteremos en la nevera por espacio de 1 hora mínima antes de consumirla, así el frosting habrá cogido consistencia.

TARTA DE CALABAZA DE ALMA OBREGON

TARTA DE CALABAZA


Para el bizcocho 

• 100ml de aceite de oliva suave 
• 270g de azúcar moreno suave (Es el light brown sugar. Yo lo compré en Taste of America pero podéis usar azúcar moreno normal si no encontráis el otro. Cambia un poco la textura pero no pasa nada.)
• 2 huevos L
• 240ml de puré de calabaza (Casero o de lata)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200g de harina
• 1'5 cucharaditas de levadura química
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de gengibre
• 1/4 cucharadita de clavo en polvo
• 120ml de leche
• 1/2 cucharadita de zumo de limón

Para la crema:

250g de mantequilla a temperatura ambiente
250g de icing sugar
Un bote de Marshmallow Fluff (¡¡pero qué animal soy!!)

Batimos mantequilla y icing sugar hasta que la mezcla se aclare y aumente de volumen (al menos 5 minutos a velocidad máxima). Incorportamos el Fluff . Batimos otros 3 minutos o hasta que esté totalmente incorporado.

Lo bueno de esta crema es que es muy consistente y permite poner un montóN entre capa y capa de bizcocho. En serio. Alucinante!

Para decorarla, espolvoreé una buena capa de canela por encima.

Galletas de Boda




Galletas de navidad






Galletas piruleta de navidad










Corona de Navidad con efecto cristal

Curso de Patricia Arribálzaga

Curso de galletas decoradas con Patricia Arribálzaga

Estar en el atelier de Patricia era como un sueño, ver esos pasteles tan elegantes y con una delicadeza tan esquisita es lo mejor de estas vacaciones...... Gracias Patricia.

Tengo que decir que es de los mejores cursos que he asistido y como profesoras es la mejor, es sincera y va al grano....

Estas son algunas de las galletas que hicimos en el curso

Galletas de violeta con técnica de estarcido 

Galletas de vainilla